Планирование меню: составляем списки

Итак, я надеюсь, что Вы записали в течение нескольких недель все, что вы едите и беспристрастно проанализировали. Не знаю как Вы, а я это сделала. Предостерегаю Вас от критики своего меню (мое как раз можете критиковать), а вот свое не надо. Раз у Вас было что записывать, занчит Ваша семья не голодает, а ест приготовленные Вами блюда, а это кое-что да значит. Поэтому наступаем на горло перфекционизму, и разрешаем себе быть не шеф-поваром, а просто семейной женщиной.    

Подсчитав, сколько мы всего едим, я выписала те блюда, которые готовлю более-менее успешно и быстро.  У меня получились такие списки:

Первые блюда	Вторые блюда	Салаты	Десерты
борщ	куриные отбивные	оливье	Блины
солянка	драконье мясо	винегрет	Сырники
окрошка	гуляш	селедка под шубой	Шарлотка
гороховый суп	котлеты кур	салат с крабовыми палочками
рисовый суп	котлеты гов	кукурузный салат
суп с фрикадельками	жаренная картошка с грибами	Помидоры+огурцы+зелень (свежий)
рыбный суп	варенная картошка с селедкой	Капуста+морковь+зелень (свежий №2)
	Тефтели	Капуста квашенная (зимой)
	Голубцы	Соленья (помидоры, огурцы, синие – зимой)
	рыбные котлеты
	куриные части тушеные с овощами
	Плов

Это конечно не все блюда, есть еще макароны по-флотски, тушеная капуста с мясом, зразы и другие. Но на первое вермя хватит. Для планирования вполне достаточно. Дальше, я сделала шаблончик на 4 недели. Затем просмотрива записи предыдущих недель и списки блюд сформировала первое меню.  Вот так:

Обратите внимание на следующее:

1. 1)     Некоторые блюда (естественно любимые, например, борщ)  встречаются чаще, некоторые реже.  В этом варианте окрошки нет вообще, потому как вариант скорее всесезонный. В летнем варианте разнообразия намного меньше, окрошка почаще, а из мясных блюд частенько что-то не гриле, поэтому его рассматривать не так интересно. 
2. На воскресенье запланированы только десерты. Этот день я осталвяю на «еду вне дома» и «подъедалки». Если вдруг мы ушли из дома в другой день, то просто все меню этой недели сдвигается на один день. Если же не уходили ни разу за неделю, и «подъедать» нечего, то пусть это будет день внезапного рецепта, например, лазаньи или чего-то еще.
3. Завтраки я обычно не планирую . Это либо ужин предыдущего дня, либо что-то постинне утреннее: каша, яичница, бутерброды с чаем.
4. В дни, когда  у меня не запланированы вторые блюда планирую какой-нибудь каллорийный салат. С гарниром  вполне достаточно. А чаще всего еще и пара котлет остается с прдыдущего дня.
5. В остальные дни записано просто "свежий" салат. Имеется ввиду, тот для которого есть продукты и какой сезон на дворе.
6.    Гарниры отдельно не планирую (пока). Обычноэто макароны, либо каша (гречка, пшено, ячка). Готовятся в микроволновке почти без моего участия, поэтому я ими не озадачиваюсь.

Вот вроде бы и все с планом.  Но далеко не все с упрощением и организацией готовки. Что будет впереди:

·         Список покупок

·         Разбиваем готовку на этапы и вписываем в рутины

·         Готовим впрок (собственные полуфабрикаты)

·         Разнообразим меню.